Pastèque jaune : ses vitamines, ses « secrets » et ses différences avec le rouge

En plus des rouges, des pastèques d’une couleur différente, par exemple des jaunes, sont maintenant apparues sur les marchés de légumes. La pastèque jaune est un fruit d’été qui tire son nom de sa chair jaune vif.

À l’extérieur, elle ressemble à une pastèque rouge ordinaire, mais à l’intérieur, elle est jaune foncé. La différence de couleur est due aux substances qu’ils contiennent. Les pastèques jaunes sont créées en croisant différentes variétés de manière à réduire la teneur en lycopène, responsable de la couleur rouge, et à augmenter la teneur en bêta-carotène, qui donne au fruit sa couleur jaune.

Dans de nombreuses régions du monde, elles existent depuis des décennies, mais en Grèce, les variétés de pastèques jaunes n’ont été goûtées par les producteurs que ces dernières années.

La pastèque jaune a une saveur plus douce et plus douce que la pastèque rouge, et elle est riche en vitamines et en minéraux. C’est une bonne source de vitamine A, de vitamine C, de lycopène et de bêta-carotène.

Ces nutriments sont importants pour santé des yeux, de la peau, du système immunitaire et du cœur. La pastèque jaune peut être utilisée dans une variété de recettes.

Propriétés utiles de la pastèque jaune

1. Protège la vue : La pastèque jaune est riche en lycopène, un caroténoïde aux propriétés antioxydantes. Il a été démontré que le lycopène protège les yeux de diverses maladies telles que la dégénérescence maculaire (y compris liée à l’âge) (macula, lat. macula lutea).
2. Renforce le système immunitaire : La pastèque jaune est riche en vitamine C, indispensable au bon fonctionnement du système immunitaire. La vitamine C aide le corps à combattre les infections et à rester en bonne santé.
3. Aide à protéger le cœur : La pastèque jaune est riche en lycopène et en vitamine C, dont il a été démontré qu’ils protègent le cœur de diverses maladies telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
4. Améliore le processus digestif : La pastèque jaune est riche en eau et en fibres, essentielles au bon fonctionnement du système digestif. L’eau aide à garder le corps hydraté, tandis que les fibres détoxifient et préviennent la constipation.
5. Aide à maintenir un poids santé : La pastèque jaune est un fruit hypocalorique riche en eau et en fibres. Ces nutriments vous aident à vous sentir rassasié et à éviter de trop manger.

Dans l’ensemble, la pastèque jaune est une bonne source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants nécessaires à une bonne santé.

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