Choucroute : pas si simple

Il semblerait qu’il serait plus facile de fermenter le chou, heureusement, c’est maintenant sa saison.

Cependant, selon un nutritionniste certifié, le chou pourrait s’avérer être un ennemi. Examinons de plus près les dangers qui se cachent dans notre choucroute bien-aimée. Qui peut, qui ne peut pas, comment ne pas se faire du mal et transformer la « nourriture » en médicament.

Il est peu probable que vous ayez pensé au fait que la choucroute peut provoquer des migraines, endommager la glande thyroïde et augmenter les réactions allergiques dans le corps. En général, si vous êtes intéressé, vous pouvez en apprendre beaucoup plus à ce sujet en regardant la vidéo.

Voici un résumé condensé du contenu de la vidéo, publiée sur YouTube par un nutritionniste. Pour le créer, ils ont été étudiés et « pelletés » 86 études scientifiques. Les liens sont joints.

1. Une mauvaise méthode de levain peut décupler l’utilité du chou. Il est nécessaire de calculer correctement la quantité de sel à mettre, par exemple, pour 1 kg de produit. Il s’avère que ce n’est pas du tout « au goût ». Nous n’utilisons pas de sel iodé. Uniquement cuit, sans additifs (à partir de 12h52 minutes).

2. La période de «infusion de chou» est définie de manière absolument précise. Cependant, le temps de le manger aussi.

3. Il vaut mieux privilégier le chou rouge ou un mélange avec du chou blanc pour la fermentation, comparer les nutriments des deux.

4. Des bactéries très dangereuses « vivent » dans le chou cru (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Streptococcus, Listeria, etc.). Alors que faire, comment ne pas se faire du mal ? On sait que ces bactéries mourir dans la choucroute pendant sa fermentation. Mais pas avant 7 jours. Et pour neutraliser complètement les agents pathogènes, il faut au moins 9 jours. Voir la vidéo à partir de 15:21 minutes.

5. Comment ne pas se faire du mal si vous avez des problèmes de pancréas ou de glande thyroïde et que vous aimez tellement la choucroute ! Voir la vidéo à partir de 17:13 min.

6. La choucroute peut déclencher des migraines, augmenter la tension artérielle et intensifier une réaction allergique. J’ai trouvé pourquoi. Vidéo à partir de 21h00.

7. La technologie la plus simple pour faire mûrir le chou (à partir de 34:17 min).

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