Pourquoi les pistaches sont-elles vendues en coques ?

Si vous vous êtes déjà posé cette question, c’est le moment d’y répondre. Les pistaches d’Égine sont l’une des noix les plus appréciées et les plus délicieuses pour beaucoup et sont très demandées.

En plus de leur goût, ils sont très nutritifs, riches en graisses saines (acides gras monoinsaturés), en fibres et en antioxydants. La recherche montre qu’ils peut aider à réduire l’hypertension et à développer des bactéries bénéfiques dans les intestins. Ils ont même été mentionnés comme un bon aliment pour perdre du poids car ils rassasient. Ils disent aussi que le fait de devoir les sortir de leur coque (« casser les noix ») réduit la consommation.

Selon une étude de 2011, les participants qui mangeaient des pistaches comme collation et étaient obligés de les retirer de leur coque en consommaient 41 % de moins que ceux qui les mangeaient décortiquées. Cependant, ce n’est certainement pas la raison pour laquelle ils sont généralement vendus en coque. Pour rôtir et saler des noix comme les noix et les noix de cajou, les fabricants doivent retirer la coque de protection. Mais pourquoi, contrairement aux autres noix, cela n’arrive-t-il pas avec les pistaches ?

Environ 70 à 90 % des pistaches s’ouvrent spontanément pendant la maturation. Après collecte, du fait que la coque est légèrement ouverte, ils peuvent être frits et salés sans les peler. Ce qui permet d’économiser du temps et de l’argent pendant le processus de production.

Les noix entrouvertes sont toujours les plus mûres. Et seule une petite partie des pistaches qui ne s’ouvrent pas d’elles-mêmes passent par les mécanismes appropriés pour les casser. Bien que certains experts estiment que les cacahuètes non ouvertes peuvent être moins mûres, il n’y a en réalité aucune différence de goût notable. Après tout, au moment où ils arriveront dans vos mains, ils seront probablement déjà mûrs.

La plupart des pistaches décortiquées sont principalement utilisées en cuisine et dans la fabrication de produits tels que la glace à la pistache. Notez que l’ajout de cacahuètes aux recettes est une grande tendance dans l’industrie.

Faites juste attention à ne pas tomber dans le piège de penser que les pistaches décortiquées sont plus chères parce qu’elles pèsent plus. Si vous faites attention, vous verrez que les noix décortiquées sont deux fois plus chères, alors ne les achetez pas.

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