Des signes de décompression des prix de l’huile d’olive sont apparus ces derniers temps, bloquant une reprise qui durait depuis plusieurs mois jusqu’à récemment, alors que de nouveaux accords étaient conclus à 7,5-7,8 €/kg.
Comment la nouvelle récolte affecte-t-elle les hausses de prix ?
L’arrivée de la nouvelle récolte, ainsi que la demande limitée en raison de la hausse constante des prix, semblent avoir stoppé – du moins pour l’instant – la « frénésie » des prix à la production, qui ont également baissé. Cela a également été facilité par la demande limitée des commerçants, qui, de leur côté, ont exercé une pression à la baisse sur les prix. De l’autre, les producteurs, qui, bien que heureux de voir leurs produits transformés en or, se retiennent en s’approvisionnant et en espérant des prix encore plus élevés.
Mais la question est de savoir quand et si ce déclin se répercutera sur les rayons, l’huile d’olive étant devenue un produit de luxe pour les consommateurs qui, incapables de l’acheter à des prix élevés, sont contraints de se tourner vers des alternatives bon marché telles que les huiles de graines. Selon les acteurs du marché, les ventes en rayon ont diminué, passant de 25 000 tonnes à 18 000 tonnes.
La consommation mondiale a déjà chuté de manière significative, jusqu’à 40 %, l’Espagne, le plus grand producteur, en baisse de 17 %, et dans les pays du nord de l’Europe, où l’huile d’olive ne fait pas partie de la culture alimentaire, la baisse risque d’être plus importante.
Cependant, les prévisions les plus optimistes indiquent que les consommateurs verront probablement les prix baisser au cours des deux prochains mois, mais précisent que tout dépendra de la demande étrangère.
Fluctuations de prix
« Au début, nous avions des prix de 8,5 et 9 euros le kilogramme, maintenant ils sont de 7,5 à 7,8 euros. Bien sûr, cela est aussi dû aux nombreux problèmes de qualité qui sont apparus cette année. Une bonne huile, extra vierge, dont il existe est très peu cette année, coûtera plus cher », commente le président de l’Organisation nationale interprofessionnelle de l’huile d’olive, Emmanuel Giannulis dans OT.
« Le prix de 9,2 euros le kilo enregistré à la fin de la saison précédente n’existe plus. Lors du dernier appel d’offres, la coopérative a vendu à 7,7 euros le kilo », ajoute Georgios Ikonomou, PDG de SEVITEL, soulignant que même s’il n’est pas facile de prédire là où les prix fluctuent, « il y a déjà une baisse de la consommation sur les marchés internationaux, donc la baisse de la demande comprime l’offre au niveau des producteurs. On peut donc s’attendre à ce que la situation se stabilise un peu, autour de 7-7,5 pour un très bon pétrole ». »
Cependant, à ce stade, personne ne peut risquer de prédire quel niveau le prix finira par atteindre, puisque la récolte se poursuit et qu’il n’y a pas d’idée claire sur les volumes finaux du produit. « Avec chaque jour qui passe et au moins au cours du mois prochain, lorsque nous commencerons la production, la situation deviendra plus claire. Cependant, si les faibles chiffres de production dans le bassin méditerranéen se confirment, nous verrons probablement les prix augmenter à nouveau jusqu’aux niveaux de 8 à 9 euros. /kg. Mais je pense qu’il n’y a aucune raison pour que les prix augmentent, car qui achètera alors ? », note M. Giannulis.
Dans le même temps, le commerce espère une bonne floraison en Espagne, attendue en février-mars. Comme l’explique M. Ikonomou, si la production espagnole finit par augmenter, les prix à la production baisseront et le marché reviendra à la normale.
Problèmes de qualité
Cette année, la production d’huile d’olive de la Grèce sera peut-être en baisse (d’environ 160 000 tonnes) par rapport à l’année dorée de 350 000 tonnes de l’année dernière, mais elle sera néanmoins supérieure aux besoins du pays (environ 100 000 tonnes).
Cependant, le problème de la production de cette année est évident tant au niveau de la qualité que des caractéristiques organoleptiques, car les conditions climatiques dominantes ont favorisé l’apparition de la maladie de l’olive. Selon les dernières estimations de SEVITEL, Héraklion, Messénie, Triphylie, Ilia, La Canée et Laconie devraient avoir des rendements plus élevés que d’autres régions productives de notre pays.
De plus, les dernières estimations du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) indiquent que la production mondiale d’huile d’olive atteindra 3 millions de tonnes, ce qui équivaut presque à la consommation. La production devrait augmenter de 15 à 16 % par rapport aux 2,5 millions de tonnes de la dernière saison 2022/2023, qui est entrée dans l’histoire comme la pire année des 10 dernières années.
En outre, la production de l’Union européenne, qui représente 70 % des oliveraies mondiales, atteindra 1,8 million de tonnes d’huile d’olive au cours de la saison 2023/2024, contre 1,4 million de tonnes la saison précédente, selon l’USDA.
Source : OT
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