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La principale caractéristique du café, outre la caféine, est la teneur en antioxydants, dont la quantité est estimée à plus de 1000.
Les principales substances antioxydantes du café appartiennent à la catégorie des polyphénols. La variété, la torréfaction du fruit et le mode de préparation de la boisson jouent un rôle important dans la concentration finale d’antioxydants. Une nouvelle étude a révélé que la température à laquelle le café doit être consommé permet de retenir davantage d’antioxydants. Alors si vous êtes amateur café chaud, quelle que soit la période de l’année et la température extérieurevous faites ce qu’il faut !
Les scientifiques ont découvert que le café chaud a une acidité volumétrique ou totale plus élevée (mesure le nombre total d’ions hydrogène disponibles qui peuvent réagir avec l’hydroxyde de sodium), ce qui aide à fournir de l’oxygène au corps.
Des chimistes de l’Université de Philadelphie et de l’Université Thomas Jefferson ont indiqué que cela était dû au chauffage rapide du café, augmenter les niveaux d’antioxydants. Les chercheurs ont également découvert que les affirmations selon lesquelles le café glacé étant moins acide que le café chaud sont scientifiquement infondés car les niveaux de pH sont essentiellement les mêmes.
Il s’agit de la première étude à analyser bienfaits pour la santé de boire du café glacé. De plus, comme indiqué, l’intérêt pour le sujet a augmenté de 580 % entre 2011 et 2016.
Cela confirme également les travaux antérieurs de scientifiques qui ont étudié d’innombrables bienfaits du café pour la santé. L’année dernière, l’American Heart Association a annoncé que Chaque tasse de café supplémentaire améliore votre santé cardiovasculaire.
Les chercheurs Nini Rao et Megan Fuller voulaient vérifier si les affirmations selon lesquelles le café glacé est plus sain car moins acide et réduit donc le risque de problèmes gastro-intestinaux tels que le reflux acide et les brûlures d’estomac.
Et même si les bienfaits de la consommation de café chaud sont bien étudiés et documentés (réduction du risque de diabète, de dépression et de certains types de cancer), les expérimentateurs n’ont rien remarqué d’aussi remarquable à propos de la consommation de café glacé. « Le café est riche en antioxydants et des études ont montré que, consommé avec modération, il apporte de nombreux bienfaits pour la santé », concluent les experts.
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