juillet 21, 2024

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Panne de courant : combien de temps les aliments se conservent-ils au réfrigérateur et au congélateur ?


Il n'y a rien de plus inquiétant qu'une longue panne de courant en été, lorsque le réfrigérateur est plein de nourriture. La grande question est de savoir combien de temps cela va durer et quels produits seront capables de résister plusieurs heures sans électricité.

La clé, selon le Département américain de l’Agriculture (USDA), est la durée pendant laquelle les aliments resteront à une certaine température. L'entreprise publie sur son site Internet une liste de produits vulnérables qui doivent être jetés s'ils sont laissés plus de 2 heures à des températures supérieures à 4 degrés.

Comme vous le savez, cette température est recommandée pour un réfrigérateur. Si le régime de température est perturbé, les microbes se multiplient rapidement dans les aliments, ce qui peut entraîner une intoxication alimentaire. Les aliments typiques qui doivent être jetés au bout de 2 heures sont la pizza cuite, la viande crue (ainsi que la volaille, le poisson, les fruits de mer), les fromages à pâte molle (fromage cottage), le lait, les yaourts, etc.

Mais quand la température dans le réfrigérateur commencera-t-elle à dépasser 4 degrés ? L'USDA note que cela se produit généralement dans les réfrigérateurs qui fonctionnent bien. après 4 heures sans alimentation.

Les produits sont stockés dans congélateur 24 à 48 heures, selon le niveau de remplissage et la fréquence à laquelle vous ouvrez la porte. En fait, leur « fraîcheur » durera 48 heures si le congélateur est rempli à pleine capacité. Mais si c’est la moitié, ce n’est que 24 heures.

Cependant, ce n’est pas parce que certains aliments sont congelés qu’ils sont totalement sûrs. « La congélation ne tue pas les micro-organismes pathogènes, elle empêche simplement leur développement. Ainsi toute contamination microbienne survenue avant que vous les congeliez persistera aussi longtemps que les aliments seront congelés« déclare le Dr Brian Kuok Lee, chercheur scientifique au Département de chimie de la Pacific Lutheran University.

En règle générale, les aliments qui seront décongelés avant la mise sous tension ne doivent pas être réfrigérés/congelés. L'USDA publie également sur son site Web des conseils sur les aliments surgelés qui doivent être jetés après une coupure de courant dans votre maison. La règle générale est que tout ce qui contient des cristaux de glace et qui est gelé/dur au toucher doit être conservé, et tout ce qui a décongelé doit être jeté. Selon l'expert, les premiers aliments qui se détériorent généralement après un long séjour au réfrigérateur sans électricité sont la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les restes de nourriture.

La fraîcheur des fromages à pâte dure dure plus longtemps, celle des fromages râpés moins. Le lait et le yaourt sont deux aliments que vous ne devriez pas consommer si votre maison est restée sans électricité pendant plusieurs heures. De toute façon, ne vérifiez pas leur fraîcheur. De nombreuses bactéries provoquent des intoxications sans modifier le goût, l’odeur ou l’apparence des aliments.

D'autres aliments qui peuvent être conservés longtemps sans électricité sont tout ce qui contient du sucre, des acides et du sel ou qui a peu d'humidité. Les exemples incluent les confitures, le beurre, les fromages à pâte dure, le pain, le beurre de cacahuète, la sauce soja et les vinaigrettes à base de vinaigre. Les fruits et légumes entiers sont également durables : ils peuvent être conservés plusieurs jours dans un bac spécial.

En cas de doute sur la fraîcheur, il vaut mieux jeter les aliments que de les regretter plus tard et d'avoir des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal, soulignent les experts.



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