L'Ouzo est le fleuron des exportations de spiritueux grecs

Il existe des produits qui contribuent à l’économie et à l’identité du lieu où ils sont produits. Mais aucun d’entre eux n’est aussi fortement associé à la culture du peuple grec que l’ouzo.

Elle est considérée comme la boisson nationale de la Grèce et accompagne partout la vie des résidents grecs (dans la publicité, dans les chansons, lors des fêtes). L'ouzo reste l'exportation phare des boissons alcoolisées grecques, occupant régulièrement la première place. Il existe de nombreuses traditions associées à l'utilisation de l'ouzo qui rendent cette boisson spéciale dans la culture grecque :

• Mèze: L'ouzo est souvent servi avec du meze, de petits apéritifs comme des olives, de la feta, des calamars, du poulpe et d'autres fruits de mer. Cela aide à adoucir la force de la boisson et à la rendre plus agréable.
• Fêtes, rassemblements: L'Ouzo se boit généralement en compagnie des amis et de la famille. C'est une boisson qui favorise la communication et le plaisir.
• Dilution avec de l'eau: Traditionnellement, l'ouzo est dilué avec de l'eau, ce qui lui donne une couleur blanc laiteux. Cela permet également de faire ressortir les propriétés aromatiques de la boisson.
• Processus lent: L'Ouzo ne se boit pas d'un seul coup. Il se consomme lentement, en savourant chaque gorgée et chaque collation.
• Cas particuliers: L'ouzo est souvent servi lors des vacances, des mariages et autres occasions spéciales, soulignant son importance dans la culture grecque.

Ces traditions font boire de l'ouzo pas seulement un processus de boisson, mais un véritable rituel qui rassemble les gens.

Comme le montrent les récentes données d'Eurostat traitées par l'Association grecque des spiritueux et des spiritueux (SEAOP), le grand « héros » des exportations de spiritueux grecs reste l'ouzo, même s'il doit concurrencer des boissons similaires provenant de pays comme l'Italie, l'Espagne, la France, etc..d.

L'Ouzo a acquis une reconnaissance internationale en raison de sa haute qualité. Selon le SEAOP, au cours des 5 dernières années, les exportations de boissons alcoolisées ont enregistré une augmentation en valeur en euros de 45 % et en quantité en kilogrammes de 8 %. L'Ouzo continue d'occuper la première place dans l'exportation de boissons alcoolisées grecquesoccupant au 1er semestre 2024 59% de la valeur en euros et 71% de la quantité en kilogrammes des exportations totales de spiritueux grecs.

Les pays européens continuent de détenir la première place en termes de coût et de quantité parmi tous les pays de destination de l'ouzo. L'Allemagne occupe la première place avec 43% du total en valeur et 46,6% en quantité, suivie par la Bulgarie avec 20,3% en valeur et 16,5% en quantité et l'Irak en troisième position avec 19,3% en valeur et 19,8% en quantité.

Il convient de noter qu'au premier semestre 2024, les exportations totales de boissons alcoolisées grecques ont affiché un rythme positif tant en valeur qu'en quantité, contrairement aux exportations européennes, dont la valeur a diminué de 7,75 % au cours de la même période.

Il existe de nombreuses légendes et histoires intéressantes associées à l’ouzo. En voici quelques-uns :

• Origine du nom: Une légende raconte que le nom « ouzo » viendrait de l'expression italienne « uso Massalia » (à utiliser à Marseille), qui était écrite sur des caisses d'eau-de-vie anisée exportées de Grèce vers Marseille. Au fil du temps, cette expression a été raccourcie en « ouzo ».

• Moines et recette: Il y a une histoire selon laquelle la recette de l'ouzo a été créée pour la première fois par des moines du Mont Athos. Ils ont utilisé de l'anis et d'autres herbes pour créer cette boisson unique.

• Mythes sur les dieux: Dans la mythologie grecque antique, l'anis, ingrédient principal de l'ouzo, était considéré comme une plante sacrée. On raconte que le dieu Dionysos, patron du vin et du plaisir, a béni cette plante, la rendant populaire dans la production de boissons alcoolisées.

• Une histoire de marins: On raconte que les marins grecs emportaient toujours de l'ouzo avec eux lors de leurs voyages, car ils pensaient que cette boisson portait chance et protégeait contre les mauvais esprits.

Ces légendes et histoires mettent en évidence l’importance culturelle et historique de l’ouzo en Grèce.

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