Grèce : le plus grand nombre de boulangeries et le deuxième pain le plus cher de la zone euro

La Grèce compte le plus grand nombre de boulangeries, mais la consommation de pain a progressivement diminué ces dernières années.

Selon une étude de la Chambre de commerce et d'industrie d'Athènes commandée par la Fédération hellénique des boulangers, prix du pain blanc frais pesant 500 g en Grèce reste deuxième le plus bas de la zone euro après l'Estonie. En 2024, la Grèce a gagné cinq places dans le classement des prix les plus bas, devant la Bulgarie, la Roumanie, l'Estonie et la Pologne.

En Grèce, le prix du pain est de 1,21 euro, soit 48 % de moins que le prix moyen européen de 1,80 euro. Par rapport à 2020, le prix a évolué de 39 %, soit un peu plus que la moyenne européenne.

Pays UE avec le plus de boulangeries

Selon Eurostat, en 2021, il y avait 133 851 entreprises enregistrées produisant du pain, des confiseries fraîches et des gâteaux dans l'Union européenne. Le rapport du nombre d'entreprises pour 10 000 habitants était de 2,98. En Grèce, leur nombre atteint 8 391, le plus élevé de l’UE. Il y avait 8 entreprises de ce type pour 10 000 personnes, ce qui est nettement supérieur à la moyenne européenne.

Le chiffre d'affaires net du pain, des confiseries fraîches et des gâteaux dans l'Union européenne en 2021 était de 90 milliards d'euroset le chiffre d'affaires moyen par entreprise est de 672 389 euros. La Grèce se classe 23ème sur la liste correspondante, une seule position derrière ce dernier. Le chiffre d'affaires net s'est élevé à 1 856 millions pour 8 391 entreprises, soit un chiffre d'affaires moyen par entreprise de 221 294 euros.

Au cours de la dernière décennie (2014-2024), 2 622 entreprises ont été créées dans le secteur commercial du pain, de la confiserie et d'autres produits de boulangerie, et 429 ont été liquidées. Au cours de cette période, 2 193 nouvelles entreprises du secteur des produits de boulangerie et des boulangeries ont rejoint GEMI.

Le pain est devenu moins cher, mais sa consommation a diminué

Selon les données, la consommation de pain en kilogrammes en Grèce a progressivement diminué de 2019 à 2022, de 22 164 tonnes. Cependant, le revenu disponible a chuté de 30 %. En 2022, la quantité de pain consommée a diminué de 5,05 % par rapport à 2019. En 2022, la consommation de pain blanc a augmenté par rapport aux années précédentes, tandis que celle de pain brun a sensiblement diminué.

La dépense moyenne en produits panifiés est de 24,18 euros par mois, et la consommation la plus élevée concerne les ménages ayant un revenu compris entre 1 800 et 2 000 euros.

Pourquoi les prix du pain ont-ils augmenté ?

L'augmentation des prix du pain en Grèce, qui est inférieure à celle de l'Europe, est due à l'augmentation des facteurs suivants :

1. Matières premières (farine de blé). Le prix du blé alimentaire en Grèce a considérablement augmenté entre août 2021 et début juin 2022, date à laquelle son prix maximum a été fixé. De 230 euros la tonne en août 2021, le prix du blé meunier en Grèce a atteint 260 euros la tonne et est resté stable jusqu'au début octobre de la même année. Ensuite, le prix du blé a commencé à augmenter jusqu'en juin 2022 et a atteint 400 euros la tonne, et à partir du mois suivant, il a commencé à baisser.
2. Électricité. Les prix pour les consommateurs non domestiques entre 2019 et 2023 placent la Grèce au-dessus de la moyenne européenne des prix annuels de l'électricité en euros. Le prix de l'électricité fixé en Grèce en 2023 est inférieur aux prix fixés dans des pays comme la France (0,1734 EUR/kWh), la Croatie (0,2039 EUR/kWh), l'Italie (0,1745 EUR/kWh) et la Hongrie (0,1836 euro/kWh)..
3. Gaz naturel. Les prix du gaz naturel, comme ceux de l’électricité, ont connu des augmentations significatives dans tous les pays de l’UE depuis 2022. Ils ont diminué en 2023, restant à un niveau plus élevé qu’en 2021. Le prix du gaz naturel en Grèce en 2023 était inférieur à celui de pays comme la République tchèque, l'Allemagne, la France, la Croatie, l'Italie et la Macédoine du Nord.
4. Coûts de main d'œuvre. Au deuxième trimestre 2024, ils ont augmenté de 25% par rapport au trimestre correspondant de 2019.

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