Secrets de la cuisson des pommes de terre – comment éviter les échecs

Les pommes de terre au four sont parfaites comme plat d'accompagnement ou comme plat séparé. Mais quel dommage quand ça s'avère dur !

Les experts conseillent quelles erreurs doivent être évitées pour que le résultat soit parfait – avec un centre moelleux et une croûte dorée.

Il est recommandé de cuire les pommes de terre non pas sur une plaque à pâtisserie, mais dans un plat allant au four. Il peut être en céramique ou réalisé dans un autre matériau. Le problème survient lorsque vous placez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie – dans ce cas, elles risquent davantage de se dessécher.

Pour rendre la croûte croustillante, faire mariner les pommes de terre dans le beurre. Vous serez surpris par le résultat alléchant. N'oubliez pas les épices – utilisez du gingembre, des herbes, de l'ail, du poivre noir et rouge, du fenugrec et autres à votre goût. Une des options pour une marinade crémeuse :

• 100 g de beurre
• 4 cm de racine de gingembre frais
• 4 à 6 gousses d'ail
• 1 c. grains de poivre vert
• sel, poivre noir fraîchement moulu.

Ne mettez pas de pommes de terre crues au four. Prenez votre temps et faites-le d'abord bouillir légèrement – dans les 3 à 5 minutes suivant l'ébullition de l'eau. Après cela, assaisonnez et enfournez, dans ce cas vous ne verrez certainement pas de centre cru. Les pommes de terre finies seront parfaites : croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

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