Meringue : les secrets de préparation d'une gourmandise aérienne

Aujourd'hui, c'est dimanche et il est temps de faire plaisir à vos proches avec quelque chose de délicieux sorti du four. On essaie la meringue ?

Certaines femmes au foyer les considèrent comme capricieuses et difficiles à préparer. Ce n'est en fait pas difficile du tout. Je partagerai avec vous quelques subtilités, et vous les trouverez belles à regarder, agréablement croustillantes et aériennes, et incroyablement savoureuses.

De quoi avons-nous besoin

Tout d'abord, définissons les produits :

• 6-7 blancs d'œufs ;
• 2 tasses de sucre ;
• une cuillère à café de jus de citron ou un peu d'acide citrique sur le bout d'une cuillère ;
• un peu d'huile pour graisser légèrement la poêle.

Pour préparer, vous aurez besoin d'un mixeur et d'un bol à mélanger. Veuillez noter – le récipient ne doit pas être en plastique, mais en verre (mieux) ou en métal, et également impeccablement propre et sec.

Préparation

Cassez les œufs et séparez soigneusement les blancs des jaunes. Même une goutte de jaune tombant accidentellement dans les blancs peut réduire la qualité du fouettage..

Après avoir ajouté un peu de sel, nous commençons à battre les blancs – d'abord à vitesse minimale, jusqu'à ce que la mousse apparaisse, environ 30 à 40 secondes. Après cela, ajoutez le jus de citron et augmentez la vitesse du mixeur.

Ajoutez le sucre progressivement et petit à petit en battant, environ 2 cuillères à soupe à la fois. Après avoir ajouté tout le sucre, continuez à battre le mélange pendant encore 5 minutes – jusqu'à ce que des pics « durs » apparaissent. L'état de préparation est indiqué par la forme stable des protéines – même lorsque le récipient est retourné, elles restent en place et ne tombent pas des batteurs du mixeur.

Pâtisserie

Le four doit être préchauffé à 90-100 degrés (pas plus). S'il existe un mode convention, utilisez-le. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie ; il est très pratique d'utiliser du papier sulfurisé pour la cuisson.

Répartissez la meringue en portions – vous pouvez utiliser une seringue à pâtisserie, un sachet avec un embout, ou simplement étaler le mélange avec une cuillère à une courte distance les unes des autres.

Là-dessus, en effet, votre travail principal est terminé. Mettre la plaque à pâtisserie au four pendant une heure et demie (selon la taille de la meringue) et repos.

La meringue finie se sépare facilement de la plaque à pâtisserie ou du papier et craque lorsque vous la cassez en deux.

C'est la recette la plus simple. Si vous aimez le résultat, vous pouvez utiliser des options plus complexes – différentes formes et différentes couleurs. Bon apéritif !

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