Gastronomie de la Grèce de l'époque de la civilisation mycénienne: vin, miel et viande dans les poèmes Homer

Dans la maison d'édition « Nouvelle revue littéraire » Le livre de Vitaly of the Backwater sort « La cuisine du monde antique ». L'auteur explore les traditions gastronomiques de l'antiquité, étudiant des sources de l'émergence de la civilisation à la fin de l'antiquité.

Le casier backpare parle de façon fascinante des préférences des anciens: ce que les bonbons aimaient en Mésopotamie, à quoi ressemblaient la cuisine des juifs anciens, et pourquoi certaines nations ressemblaient Choisissez la bièreet d'autres – vin.

En Grèce mycénienne Ils ne consommaient plus de bièrecontrairement aux autres cultures. Homèrechantant les exploits des rois de cette époque, ne mentionne que vinl'appelant « Life-DIGING », « Cœur drôle » Et « Boisson divine-douce ». Même la mer à Homer – « Black de vin ». Sur Mycénère (différent de la langue classique de la Grèce antique) Le mot « vin » ressemble à « Wo-no »C'est proche d'une compréhension moderne.

Vin dans les poèmes de Homer Multifonctionnel. Il est utilisé comme boisson sacrée pour les sacrifices Dieux olympiques. Par exemple, les héros ont versé du vin de tasses, priant Zeus: « Tout le monde a versé et prié bruyamment les dieux éternels ». Achille a utilisé une tasse spéciale pour les libations uniquement à Zeus: « Remplissant la tasse, il est devenu au milieu de la cour et a prié, priant du vin ». Pisistrat, le fils de Nestor, a apporté du vin AthénaCe qu'elle aimait: « La tasse avec le vin de l'encens ». Dans l'hymne de K. Gestia D'après les hymnes homériens, il est indiqué que chaque fête a commencé par une libation d'elle: « Ce n'est pas une fête que le premier pour vous et le dernier vin doux ne pouvait pas être fait ».

Pour les gens, le vin était une source de pouvoir: « Le vin est une personne et une vigueur et une forteresse ». Il a également été utilisé dans les rites funéraires – le feu de joie de cartouche a été éteint avec du vin: « La maison en rondins a été fanée, versant l'espace avec du vin cramoisie ». Homer mentionne l'origine des vins avec Lemnosa Et Ismara à Thrace, ainsi que des vignobles dans Épidaure Et Arne: « Épidaure, raisins abondants ». L'archéologie confirme l'importance du vin: dans Mycenae A trouvé « House of Vinoakers » et dans Pilosdans le palais de Nestor, se trouvent des entrepôts de vin.

Huile d'oliveou « E-ra-wo »était une culture clé. Olives (« E-ra-wa ») Ils ont été largement cultivés, de quoi parlent les pilotes et les Mycenae. L'huile a été utilisée dans les rites funéraires et stockée en grande quantité dans le palais de Pilos. Homer compare la chute du héros avec un olive déchiré: « Comme les olives, ce que le mari a confié ».

Homer décrit le jardin alkinoy avec pommes, poires, grenades, Smokvami Et raisins: « Une poire derrière une poire, derrière une pomme, smokva pour une figue ». Smokva (« Su-za ») Séchage et stocké en céramique. Parmi les assaisonnements dans les comprimés sont indiqués coriandre (« Ko-ri-ja-do-no »), carvi (« Ku-mi-no »), menthe (« Mi-ta ») Et sésame (« Sa-sa-ma »).

Héros de la viande préférée d'Homère: bœuf, agneau, venaison, avec du pain, sans légumes. Le poisson était considéré comme indigne de la nourriture, mais ils n'ont pas mangé de fruits. Patroclle cuit de la viande en feu: « Racond les charbons, pelid tournant sur le feu s'étend ». UDYsse traité par CIRCE avec de la viande et du pain: « Derrière elle, les femmes de chambre portaient du pain et de la viande dans l'abondance ». Les tripes également utilisées: « Après avoir fusionné leurs hanches et goûter l'utérine de la fermeture ». Antina a offert des estomacs farcis de sang et de graisse: « Ces estomacs de chèvre sont en feu, nous les avons préparés pour le dîner ».

Fromage (« Tu-Ro ») était connu. Aphrodite nourri au fromage et au miel des enfants: « Doux, vin rouge doux et miel doux ». Circe a cuit une boisson avec du fromage et du vin, mais avec une potion: « Fromage, miel vert et vénérable farine impliquée ». Cyclope a trouvé des paniers de fromage.

Chéri (« ME-RI ») occupait un endroit spécial, souvent utilisé pour les sacrifices. Homer le mentionne dans les rites funéraires et le stockage d'Odyssey, où le miel allait à côté de l'or et du vin.

Note

La Grèce minaenaean (environ 1600 à 1100 avant JC) se caractérise par l'utilisation de la lettre linéaire B, et certains termes sont déjà enregistrés dans les tablettes mycéniennes. Cependant, pour les derniers poèmes d'Homère (XII Century BC), les noms des produits sont souvent donnés dans l'ancien grec classique, car sa langue est plus proche des EPO homériques.

Produits de la Grèce mycénienne: noms dans la langue grecque antique

En Grèce mycénienne, comme décrit dans le Livre de Vitaly of the Backwater « La cuisine du monde antique »Ils ont utilisé une variété de produits. Voici leurs noms sur langue grecque ancienne Avec transcription:

• Vin: οἶνος (oinos), [ˈoi̯.nos]; Mycéna: « Wo-no ».
• Huile d'olive: ἔλαιον (elaion), [ˈe.lai̯.on]; Mycéna: « E-ra-wo ».
• Olive: ἐλαία (eaia), [eˈlai̯.a]; Mycéna: « E-ra-wa ».
• Chéri: μέλι (meli), [ˈme.li]; Mycéna: « ME-RI ».
• Fromage: τυρός (Tyros), [tyˈros]; Mycéna: « Tu-Ro ».
• Smokva: σῦκον (Sykon), [ˈsyː.kon]; Mycéna: « Su-za ».
• Pommes: μῆλον (mēlon), [ˈmɛː.lon].
• Poire: ἄπιον (apion), [ˈa.pi.on].
• Grenades: ῥοιά (Rhoia), [rʰoi̯ˈa].
• Raisin: σταφυλή (troisième staphyle), [sta.pʰyˈlɛː].
• Coriandre: κορίαννον (Koriannon), [koˈri.an.non]; Mycéna: « Ko-ri-ja-do-no ».
• Céleri: σέλινον (selinon), [seˈli.non]; Mycéna: « Se-Rino ».
• Aneth: μάραθον (marathon), [ˈma.ra.tʰon]; Mycéna: « Ma-ra-tu-wo ».
• Carvi: κύμινον (kyminon), [ˈky.mi.non]; Mycéna: « Ku-mi-no ».
• Cyper: κύπαιρος (kypairos), [kyˈpai̯.ros]; Mycéna: « Ku-pa-ro ».
• Menthe: μίνθη (minthē), [ˈmin.tʰɛː]; Mycéna: « Mi-ta ».
• Cardamome: καρδάμωμον (kardamōmon), [karˈda.mɔː.mon]; Mycéna: « Ka-da-mi-ja ».
• Sésame: σήσαμον (Siresamon), [ˈsɛː.sa.mon]; Mycéna: « Sa-sa-ma ».
• Viande: κρέας (Kreas), [ˈkre.as].
• Pain: ἄρτος (artos), [ˈar.tos].

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