Recherche: Combien de nourriture ultra-utilisée nous mangeons (vidéo)

Les scientifiques soutiennent que les biomarqueurs * dans l'urine et le sang peuvent montrer à quel point le régime alimentaire est riche en aliments ultra-placés.

Une seule analyse peut donner une réponse à la question actuelle. Cette conclusion a été tirée par les auteurs d'une nouvelle étude publiée dans la revue PLOS Medicine, raconte Nature.

Les chercheurs ont suggéré Un moyen de réparer la consommation de nourriture ultra-résistante Et pour aider à mieux comprendre son lien avec le diabète et les maladies oncologiques.

Rappel Les produits ultra-transformés sont des produits fabriqués par une méthode industrielle, qui comprennent souvent des émulsifiants, des colorants, des édulcorants, etc. Cette catégorie comprend des yaourts sucrés, des pâtisseries industrielles et toutes sortes de collations. L'un des auteurs de l'étude d'Eric Loftfield, de l'Institut national américain du cancer, clarifie:

« Il s'agit d'une très large gamme de produits. »

Des études antérieures ont déjà lié L'utilisation d'une grande quantité de ces aliments avec un risque accru d'obésité, de maladies cardiovasculaires, de diabète et de certains types de cancer. Cependant, généralement ces études étaient invoquées sur les données des auto-rapports: les gens ont été invités à enregistrer qu'ils mangeaient. Et cela, bien sûr, n'est pas toujours fiable.

L'équipe Loftfield a décidé d'aller dans l'autre sens: au lieu de profils Utilisez des biomarqueurs et explorez les métabolites (produits métaboliques) contenus dans le sang et l'urine. Les scientifiques ont analysé plus de mille composés de ce type, prenant des biomatériaux de 718 personnes en bonne santé âgées de 50 à 74 ans. Oliver Robinson, un épidémiologiste moléculaire de l'Imperial College de Londres, dit:

« C'est un travail important. Il y a trop d'erreurs dans les évaluations traditionnelles de la nutrition. »

Des échantillons d'urine et de sang ont été prélevés deux fois avec un intervalle de six mois. De plus, chaque participant a terminé le journal alimentaire six fois par an, où il a enregistré tout ce qui mangeait la veille.

Les chercheurs ont marqué chaque produit, du ketchup à la cuisson, comme un ultra-perméable ou non. Ensuite, ils ont utilisé des technologies informatiques pour calculer le pourcentage d'énergie quotidienne que chaque participant reçoit de nourriture ultra-problème.

En moyenne, ces produits ont fait 50% du régime de jourmais les fluctuations personnelles étaient significatives – de 12% à 82%.

Pour ceux qui ont consommé plus d'aliments ultra-problème, les glucides ont prévalu dans l'alimentation, du sucre et des graisses saturées ont été ajoutées, mais il n'y avait pas assez de protéines et de fibres. Dans des échantillons d'urine et de sang de ces personnes, les chercheurs ont trouvé des métabolites associés à plus Risque élevé de diabète de type 2.

Pour ceux qui ont consommé plus de légumes et de fruits frais, ils ont trouvé des métabolites caractéristiques, qui n'étaient pas suffisants dans les régimes «ultra-résistants».

Pendant ce temps, en Turquie, « Busting Hunting » s'est ouvert: juste dans la rue des citoyens massivement … pesé. Ils ont lieu dans le pays Vérification à grande échelle poids et poids corporel.

Les employés des services sanitaires sont conçus pour prendre des témoignages pendant la campagne d'obésité – maintenant les citoyens peuvent être publiquement pesés dans les rues. L'initiative utile dans l'avis du gouvernement a provoqué de graves critiques, Écrit Publication Minute turque.

Une grande campagne à l'échelle pour lutter contre l'obésité a été lancée par le président turc Recep Tayyip Erdogan. Son objectif est de couvrir 10 millions de personnes dans les 81 provinces du pays.

Dans les deux mois, du 10 mai au 10 juillet, les employés des services sanitaires mesureront la croissance et le poids des citoyens dans les lieux publics, calculent l'indice de masse corporelle et, si la norme est dépassée, envoyez des personnes dans les centres médicaux pour des consultations avec les diétéles.

Selon l'OMS, Organisation mondiale de la santé, en 2023 Un tiers des citoyens adultes en Turquie ont souffert d'obésité.

Sur les réseaux sociaux, les utilisateurs expriment leur inquiétude quant à une éventuelle humiliation publique et violation de la confidentialité. Certains plaisantent selon lesquels les autorités peuvent confisquer la nourriture dans les gens dans les rues, d'autres appellent la campagne « chasse ».

Cependant, il y a peu de drôle: Plus d'un milliard de personnes dans le monde vivent avec l'obésité. Il y a beaucoup d'enfants parmi cette catégorieEt leur nombre augmente.

* Un biomarqueur est une molécule biologique trouvée dans le sang, d'autres fluides ou tissus corporels, qui est le signe d'un processus, d'un état ou d'une maladie normal ou anormal. Le biomarqueur peut être utilisé pour voir dans quelle mesure le corps réagit au traitement de la maladie ou de la condition. Il est également appelé marqueur moléculaire et molécule de signature.

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