L’un des produits de base présents dans l’alimentation quotidienne de la plupart des gens est la carotte. Il est apprécié pour son goût sucré agréable, sa polyvalence et ses nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps.
Les chercheurs impliqués dans l’établissement des propriétés bénéfiques des légumes et des fruits ont cité 7 faits que nous ignorions sur les carottes. Et ça devrait l’être ! Vous trouverez ci-dessous les avantages de manger le légume-racine.
Les carottes favorisent une bonne vision
Une seule grosse carotte peut fournir plus de 200 % de votre apport quotidien en vitamine A. Ce nutriment essentiel (qui agit comme un antioxydant protecteur des cellules) favorise la santé des poumons et de la peau et il a été démontré qu’il protège contre le déclin cognitif.
La vitamine A est bonne pour les yeux : elle prévient la dégénérescence de la rétine et le développement de la cataracte. De plus, il produit de la rhodopsine, un pigment visuel qui permet de voir dans des conditions de faible luminosité. Sa carence entraîne une perte de la capacité de voir la nuit. Un manque de vitamine A peut entraîner une affection appelée sécheresse oculaire, qui peut altérer la vision normale.
Les antioxydants lutéine et zéaxanthine présents dans les carottes améliorent également la santé oculaire. Deux composés naturels protègent la rétine et le cristallin.
Les carottes crues stabilisent la glycémie
Il a été démontré que les fibres solubles contenues dans les carottes aident à réguler les niveaux de sucre dans le sang et d’insuline, ainsi qu’à soutenir un système digestif sain. Les carottes crues ou légèrement cuites ont également un faible indice glycémique, ce qui les aide à fournir un approvisionnement constant en énergie.
Idéal pour le contrôle du poids
En plus des fibres, les carottes regorgent d’eau (en fait, les carottes contiennent 88 % d’eau). Cette combinaison renforce la sensation de satiété. De plus, les carottes sont peu caloriques. Une tasse de carottes râpées ne contient que 52 calories. La recherche montre que les fibres solubles contenues dans les carottes peuvent également réduire la graisse du ventre.
Peut réduire le risque de cancer
Les antioxydants présents dans les carottes sont associés à un risque réduit de nombreux types de cancer, notamment le cancer du poumon, du côlon, de la prostate et la leucémie. Une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition a révélé que les personnes qui consommaient de grandes quantités d’antioxydants de type caroténoïde avaient un risque 21 % inférieur de développer un cancer du poumon.
Les carottes aident à réguler la tension artérielle
Le potassium contenu dans les carottes joue un rôle clé dans la régulation de la tension artérielle. Cet oligo-élément régule les niveaux de sodium et aide à éliminer l’excès de sodium, et favorise également l’élimination des liquides du corps, ce qui réduit la charge sur le cœur. Cela signifie que les carottes sont bonnes à manger après avoir mangé des aliments salés.
Les carottes soutiennent le système immunitaire
La vitamine C contenue dans les carottes est essentielle au soutien immunitaire et à la guérison. La vitamine A soutient également le système immunitaire et joue un rôle important dans la formation et la protection des muqueuses, qui agissent comme des barrières empêchant les germes de pénétrer dans l’organisme.
Avantages « bonus » des carottes
Il a été démontré que les composés naturels contenus dans les carottes agissent comme des agents anti-inflammatoires, favorisant la santé du cerveau et du foie. Les carottes contiennent également de moindres quantités de vitamine K qui soutient les os, ainsi que de vitamines B, qui aident à produire de l’énergie. Pour obtenir plus d’antioxydants, mangez des carottes de différentes couleurs, comme le violet et le rouge.
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