Pourquoi faut-il manger la salade d’abord et ensuite le reste du repas ?

Si vous mangez d’abord une salade, puis une protéine et enfin un féculent, vos pics de glycémie se stabiliseront. Pourquoi as-tu besoin de savoir cela ? Oui, très simple ! C’est pourquoi vous ressentez tout le temps une « faim malsaine » et mettez constamment quelque chose dans votre bouche, prenant régulièrement du poids.

Même depuis l’école, nous savons que « la somme ne change pas lorsque les conditions changent ». Cependant, cette règle ne s’applique pas en ce qui concerne la glycémie après les repas. Les experts ont expliqué pourquoi il est si important de surveiller ce paramètre et ont partagé une astuce sur la façon de « stimuler les sucres » qui s’efforcent de sauter plus haut.

L’hyperglycémie postprandiale, ou plus simplement une glycémie trop élevée après un repas, est un peu la boîte de Pandore. Selon un certain nombre de scientifiques occidentaux, c’est l’hyperglycémie postprandiale qui provoque des complications tardives du diabète telles que les maladies cardiovasculaires et la rétinopathie diabétique.

Qu’est-ce qu’un pic de glycémie ?
Une forte augmentation du taux de glucose (pic) se produit dans le sang environ 30 à 60 minutes après la consommation de glucides. La hauteur et la durée de cette montée dépendent de nombreux facteurs. Tout dépend de ce que vous avez mangé avec ou avant les glucides, de la quantité de fibres que vous avez consommée et la capacité de votre corps à produire et à utiliser l’hormone insuline. Pour les personnes souffrant de certaines conditions médicales toute méthode pour abaisser les niveaux de glucose est extrêmement importante. Ces conditions :

• diabète
• hypoglycémie réactive (un type particulier d’hypoglycémie répétée)
• hypotension postprandiale (faible tension artérielle après avoir mangé)
• chirurgie bariatrique.

En effet, des pics élevés et prolongés de taux de glucose ont un effet des effets néfastes irréversibles à de nombreuses hormones et protéines, y compris celles qui causent inflammation (un certain nombre de maladies, dont le diabète et les maladies cardiaques).

Différents aliments = différents pics de glucose
Est-ce que manger des aliments différents avant les glucides entraîne une augmentation des niveaux de glucose ? Il s’avère que oui. Bien sûr, cela n’a rien de nouveau non plus. Les scientifiques savent depuis longtemps que Les aliments riches en fibres tels que les salades ralentissent la vidange gastrique (la vitesse à laquelle les aliments quittent l’estomac). Ainsi, les aliments riches en fibres ralentissent l’apport de glucose et d’autres nutriments vers l’intestin grêle pour être absorbés dans le sang.

Les protéines et les graisses ralentissent également la vidange de l’estomac. La protéine a l’avantage supplémentaire de stimuler une hormone appelée GLP1. Lorsque les protéines provenant des aliments atteignent les cellules intestinales, cette hormone est libérée, ralentissant encore davantage la vidange gastrique. L’hormone affecte également le pancréas, où elle aide à sécréter l’hormone insuline.

En fait, les médicaments qui imitent le mode d’action du GLP1 (appelés agonistes des récepteurs GLP1) sont une nouvelle classe de médicaments très efficaces pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Ils améliorent en fait le contrôle de la glycémie.

Qu’en est-il de l’ordre des aliments pendant les repas ? La plupart des études scientifiques visant à déterminer si la consommation d’aliments dans un ordre spécifique affecte les pics de glycémie comprennent : consommation de fibres, de graisses et de protéines avant les repas. Généralement, cette charge est sous forme liquide et est administrée environ 30 minutes avant les glucides.

Dans une étude, boire une boisson protéinée de lactosérum 30 minutes avant (plutôt qu’avec) de la purée de pommes de terre ralentissait mieux la vidange gastrique. L’une ou l’autre option était plus efficace pour réduire l’augmentation du taux de glucose que boire de l’eau avant les repas. Bien que ces données suggèrent que la consommation de protéines avant les glucides aide à réduire les pics de glycémie, les preuves en faveur de la consommation d’autres groupes alimentaires séparément et séquentiellement au cours d’un repas régulier sont moins convaincantes.

Jessie Inchauspé connue comme la « déesse du glucose »«  est un biochimiste français et auteur à succès du New York Times. Ses livres contiennent des déclarations controversées faisant la promotion de méthodes conçues pour contrôler la glycémie. L’expert répond à la question : C’est exactement ce qui se passe dans notre corps lors d’une augmentation du taux de glucose.

« Le pic provoquera une série de symptômes variables, selon les individus. Parmi les plus courants figurent : fringales. Cela se produit lorsque la courbe la glycémie diminue et entraîne la sécrétion de ghréline, l’hormone de la faim. Concrètement, cela peut se manifester par envie de sucreries ou sensation de faim toutes les deux heures.

Et ça commence cercle vicieux: plus on mange, plus on stocke, plus on prend du poids, plus on a envie de manger.

L’afflux de glucose contribue également à la destruction cellulaire en raison de problèmes de production d’énergie. Du coup, on a envie de dormir en milieu de journée, malgré plusieurs tasses de café.

Chez les patients âgés atteints de diabète de type 2 pics de sucre peut avoir un impact négatif sur compétences cognitives – capacité à naviguer dans l’espace, penser et raisonner clairement, mémoire et concentration. Directement lors d’une crise d’hyperglycémie, des bouffées de chaleur, une transpiration accrue et des étourdissements peuvent apparaître. De nombreuses personnes subissent également des changements d’humeur : certaines deviennent tristes, d’autres deviennent plus irritables et/ou anxieuses. Mais ce n’est pas tout : en moyenne, 7 personnes sur 10 signalent une baisse de performances, et 5 sur 10 ont des difficultés à se concentrer.

Selon une étude intéressante menée aux États-Unis, L’ordre dans lequel les aliments entrent dans la bouche est important. Pendant trois jours, les participants à l’expérience (tous souffrant de résistance à l’insuline) ont dû manger les mêmes aliments – seul leur ordre a changé. Après les repas, les taux de sucre dans le sang et d’insuline ont été mesurés :

• Le premier jour, les sujets consommaient d’abord des glucides, suivis de légumes et de protéines 10 minutes plus tard.
• Le deuxième jour, le repas commençait par des légumes et des protéines, puis après 10 minutes vous pouviez manger des glucides.
• Le troisième jour, les participants devaient manger d’abord des légumes, puis des aliments protéinés et enfin des glucides.

Les résultats ne peuvent pas être interprétés de deux manières : le jour où le repas a commencé avec des glucides, la glycémie a beaucoup plus fluctué. Votre médecin ou diététiste vous dira comment modifier votre régime alimentaire ou votre consommation alimentaire pour éviter les pics de votre glycémie. L’ordre dans lequel vous mangez les aliments pendant les repas peut faire partie de ces conseils.

La glycémie des sujets augmentait significativement moins lorsque le repas commençait par des légumes ou une combinaison de légumes et de protéines et se terminait par des glucides.

Cet effet a duré 3 heures, période pendant laquelle de nombreux patients diabétiques souffrent d’hyperglycémie postprandiale.

Prenez soin de votre santé, écoutez les conseils des médecins et des experts. Être en bonne santé!

Source link