4 aliments qui ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur plus d’une journée

Combien de fois avez-vous mis des aliments au réfrigérateur et les avez-vous oubliés pendant plusieurs jours, voire une semaine ? Ce phénomène est assez courant, mais il peut parfois être extrêmement dangereux pour la santé.

« La plupart des aliments préparés peuvent être consommés sans danger dans les 3 à 4 jours s’ils sont réfrigérés dès qu’ils sont froids, c’est-à-dire dans les 2 heures suivant la fin de la cuisson », explique le Dr Tracy Brigman, professeur adjoint de nutrition à l’Université de Géorgie.

Mais cela ne s’applique pas à tout ni à tous les ingrédients. Selon lui, certains aliments prêts à l’emploi et préparés sont particulièrement vulnérables à la croissance bactérienne et doivent être vendus/consommés beaucoup plus tôt. Voici quatre produits qui doit être consommé le jour même après l’achat ou le lendemain (pas plus!).

1. Poulet cru. Si vous avez acheté du poulet et l’avez laissé au réfrigérateur pendant plus de 24 heures, il commencera probablement à se gâter (une odeur caractéristique apparaît qu’un produit frais ne devrait pas avoir). Pendant la journée, la viande de volaille ne perdra pas sa qualité.

Cependant, si vous avez des doutes quant à savoir si la volaille crue est sûre à la consommation ou si elle est périmée, il existe quelques signes révélateurs qui vous le feront savoir. Le plus simple est de faire attention à la date de péremption indiquée sur l’emballage, et si vous avez acheté la carcasse au poids, aux signes visuels de détérioration.

• En règle générale, le poulet cru frais est rose clair, blanc bleuâtre pâle ou même jaunâtre avec de la graisse blanche. Si après inspection, vous remarquez de la graisse nettement jaune ou des taches verdâtres et grisâtres sur la viande, jetez l’oiseau !
• Le poulet avarié pue. Non, nous n’avons pas commis d’erreur. Le poulet cru pourri dégage bien plus qu’une simple odeur désagréable. Même au réfrigérateur, la volaille en décomposition dégage une odeur putride qui peut se propager dans toute la maison. Pour vérifier s’il manque du poulet cru, sortez-le du réfrigérateur et sentez-le. Si vous détectez des notes acides, de poisson ou sulfuriques, jetez l’oiseau.
• Vérifiez la texture de la viande. Si votre poulet cru réussit l’inspection visuelle et le test olfactif, vérifiez sa texture. C’est un autre signal d’alarme important à surveiller avant de commencer à cuisiner. Si le poulet cru est encore frais, la viande sera brillante, humide au toucher et même un peu glissante. S’il devient collant, mou et comme recouvert de mucus, votre poulet est pourri. Si c’est le cas, jetez-le dès que possible.

Si vous avez le moindre soupçon sur la fraîcheur du produit, vous ne devez pas le manger, car vous pourriez être empoisonné. Rien qu’aux États-Unis, près d’un million de personnes tombent malades chaque année après avoir mangé de la volaille contaminée. Même dans sa forme la plus fraîche, le poulet cru est souvent contaminé par de nombreuses bactéries, notamment Campylobacter, Salmonella et Clostridium perfringens.

Enveloppez soigneusement le poulet cru avant de le conserver au réfrigérateur. Une fois préparé, consommer dans un délai maximum de quatre jours.

Plus votre poulet est conservé longtemps au réfrigérateur, plus les bactéries pathogènes et les bactéries ont du temps pour se développer et se multiplier. Vaut-il la peine de tenter le destin et de commencer à cuisiner du poulet s’il est resté sur la grille du réfrigérateur pendant une semaine entière ?

2. Riz bouilli : Bien que cru, il soit conservé dans le garde-manger pendant plusieurs mois, une fois cuit, le produit ne convient que quelques jours. Il est sensible à l’infection par une bactérie appelée bacille de cire. Il existe dans le sol sous forme de saprophyte et peut facilement infecter le riz, les légumineuses, les légumes, etc.

« La cuisson ne tue pas les spores de ce bacille. En quelques jours, ils se multiplient et produisent une toxine qui provoque une intoxication alimentaire, explique le Dr Brigman. « Cela se produit encore plus rapidement si le riz cuit ou tout autre aliment contenant des spores est laissé à température ambiante ou dans un endroit chaud. » Les personnes âgées et les patients immunodéprimés sont particulièrement vulnérables à l’infection par ce bacille. C’est pourquoi Consommez du riz cuit tout au long de la journée.

3. Œufs durs écalés: Les coquilles d’œufs agissent comme une couche protectrice contre les bactéries, explique le Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Lorsque cette couche est retirée, les bactéries pénètrent rapidement dans l’œuf et l’infectent.

Grand risque contamination d’un œuf pelé par la listeria – une bactérie qui peut provoquer une infection grave chez les adultes immunodéprimés, les nouveau-nés et des complications graves chez le fœtus.

USDA recommande de conserver les œufs durs au réfrigérateur pendant 2 heures après la cuisson. Ne laissez jamais des œufs durs ou des plats contenant des œufs hors du réfrigérateur trop longtemps. Ne les épluchez pas, sauf si vous prévoyez de les manger immédiatement. Les œufs durs dans leur coquille peuvent être consommés sans danger jusqu’à une semaine s’ils sont conservés au réfrigérateur.

4. Viande hachée crue conservé au réfrigérateur un ou deux joursavant qu’il ne commence à se détériorer. Cela est dû au niveau élevé d’humidité, qui en fait un « aimant » pour les bactéries, explique le Dr Brigman. De plus, des bactéries peuvent déjà avoir pénétré dans la viande lors du hachage.

La viande hachée peut contenir Escherichia coli (e.coli) et des salmonelles. Les deux provoquent de graves intoxications alimentaires.

Source link