Pourquoi la morue est à l’honneur à l’occasion de l’anniversaire de la Révolution grecque

La morue, que les Grecs mangent habituellement le 25 mars, est cette année inabordable pour la plupart des consommateurs en raison de la hausse des prix.

Prix ​​au kilo en grande surface :

• « Vraie » morue salée de Norvège : 7,79-10,95 euros.
• Filet de cabillaud salé (μπακαλιάρος παστός) : 7,35-7,69 euros.
• Filet de cabillaud islandais : 13,95-14,20 euros.
• Filet de cabillaud islandais tranché : 10,59 € – 17,72 €.
• Filet de cabillaud surgelé (légèrement salé), import : 9,95 euros.
• Tranches de cabillaud surgelées : 4,35-5,95 euros/kg.
• Morue fraîche (grecque) : 19-22 euros.

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la morue à l’honneur à l’occasion de l’anniversaire de la révolution grecque? La vérité est que ce phénomène a déjà reçu de nombreuses interprétations. Une théorie est que les Grecs utilisaient la morue comme nourriture pendant la Révolution de 1821 parce que c’était un produit facilement disponible et bon marché qu’ils pouvaient facilement préparer où qu’ils soient.

Il convient de noter que La morue est apparue pour la première fois à l’époque viking, étant un produit commercial depuis 800 après JC. Ensuite, les Basques ont également commencé leur commerce au Moyen Âge, et en salant le poisson, ils ont pu le conserver longtemps, ce qui était nécessaire à leurs voyages. La morue est apparue en Grèce au XVe siècle.

Selon une autre théorie, la coutume de consommer de la morue avec de la purée d’ail (έθιμο του μπακαλιάρου με την σκορδαλιά) serait directement liée au Carême. L’Église n’autorise la consommation de poisson que deux fois : le jour de l’Annonciation de la Vierge Marie et le dimanche des Rameaux. La morue, selon le canon de l’Église orthodoxe, est considérée comme « propre ». De plus, la préparation de la skordalia (purée d’ail) sans huile la rend adaptée au jeûne.

À l’exception des îles, où le poisson frais n’a jamais été un luxe, dans le reste de la Grèce, la morue salée était à l’époque une solution simple, elle est donc devenue une tradition et est donc devenue l’aliment national le 25 mars.

Comment cuisiner un bon plat de morue salée (μπακαλιάρος παστός) :

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