Pourquoi le yaourt grec est meilleur que les autres

Étant donné que les habitants de la planète surveillent assidûment leur alimentation ces derniers temps, l'accent est mis sur le yaourt grec.

Où que vous alliez, il y a de fortes chances que vous trouviez du yaourt grec dans le réfrigérateur du supermarché. Vous le verrez probablement parmi vos options de petit-déjeuner dans les chaînes de café plus grandes et de meilleure qualité, en particulier celles qui proposent des listes d'aliments favorables à la santé. Vous trouverez également de nombreuses vidéos sur YouTube avec des millions de vues sur la façon de préparer du yaourt grec à la maison.

La préférence pour le yaourt grec, soucieuse de son régime alimentaire, se reflète dans les 3,23 milliards d'euros de revenus générés par le marché en 2022 aux États-Unis. Selon Statista, notre yaourt représente plus de 50 % des revenus totaux du yaourt dans ce pays.

Les experts estiment que la valeur du marché mondial du yaourt grec atteindra 45,18 milliards d’euros d’ici 2030. Aujourd'hui, il s'élève à 25 780 000 000 d'euros.

Les entreprises grecques comptent également parmi les plus grands acteurs, et la société fondée par Turkos (Τούρκος) est leader sur le marché des produits connexes aux États-Unis.

Comme tous les yaourts, le yaourt grec est fabriqué à partir de lait de vache fermenté. Il est moins aqueux et plus épais que les autres car le lactosérum (ce liquide jaune qui reste après l'épaississement du yaourt) a été éliminé.

La caséine (voir une autre protéine essentielle qui contient des acides aminés, des glucides et deux éléments essentiels : le calcium et le phosphore) reste. C'est à lui que nous devons les grammes de protéines que contient le yaourt grec (dans une tasse à 2% de matières grasses – 19 grammes. C'est deux fois plus que dans le yaourt ordinaire en une portion).

Une forte concentration d’acide lactique est produite lorsque les bactéries fermentent les sucres naturels (lactose). La fermentation fait du yaourt grec un excellent produit probiotique, un « cadeau » pour notre intestin et la seule solution pour les personnes intolérantes au lactose. D'ailleurs, ce sont les probiotiques qui donnent Le yaourt grec a un goût aigre. Le produit est une bonne source de microéléments : des vitamines A et B12 au calcium, magnésium, phosphore, potassium et autres minéraux. Nous avons du mal à les retrouver dans notre alimentation quotidienne, notamment dans les aliments pauvres en sucre ou en sodium.

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