Le réseau de restaurants de souvlaki bien connus de Thessalonique a fermé après 24 ans d’activité : "J’ai honte de vendre des souvlakis à 5 euros"

Il est triste que le cadenas ait été mis sur les portes de la célèbre chaîne de souvlakis de Thessalonique, située à Polini, après 24 ans de fonctionnement, car le propriétaire ne peut plus faire face aux frais de fonctionnement.

« Les coûts sont désormais hors de contrôle. La hausse du prix de nos matières premières est d’au moins 120% et de l’énergie – 5 fois », déclare le célèbre souvlaki « Matzaris » situé à Polini.

Message du propriétaire :

« Amis, à partir d’aujourd’hui, notre magasin est fermé. Malheureusement, il ne sert plus à rien de le gérer. Le coût de fonctionnement est hors de contrôle. Notre plus petite augmentation pour les matières premières est de 120%, pour l’énergie – 5 fois. En tant que exemple, je vais donner quelques valeurs de grossissement pour que vous compreniez :

1. Le pita est passé de 0,05 cents à 0,18.
2. Le pain est passé de 0,15 à 0,38.
3. Les pommes de terre sont passées de 0,65 à 1,35, fraîches et surgelées de 0,95 à 2,0.
4. Le charbon est passé de 0,65 à 1,40,
5. Briget de 0,90 est passé à 1,90.
6. Le prix du porc est passé de 2,80-3,3 à 5,5-6,3 euros.
7. Un poulet entier est passé de 1,35 par kilogramme à 2,90.
8. Le poulet que j’utilise pour Kalamaki est de 2,5 à 4,5.
9. Les salades ont augmenté de 60 %.
10. L’huile de friture à partir de 0,75 par litre coûte actuellement 1,5 euros, et avant d’atteindre un prix allant jusqu’à 3,5 euros.

Considérez également la hausse insensée des prix de l’électricité et du gaz. Toutes les augmentations, à l’exception du pétrole dont le prix augmente depuis 1,5 an et de l’électricité depuis 1 an, ont pour la plupart légèrement baissé depuis Noël. Tous les éléments ci-dessus sont les matières premières et les matériaux nécessaires au magasin pour le travail quotidien.

Il y a quelques mois, le coût de préparation d’1 souvlaki, selon la viande, variait de 0,90 à 1,3 euros, et je le vendais au prix de 2,40 à 3,8. Maintenant, le prix de revient est passé de 1,80 à 2,3, je vais donc devoir vendre un souvlaki simple à un prix de 4,5 à 5,4 pour rester dans le profit.

Parce que je ne peux pas mettre ce prix en magasin, parce que je suis gêné devant un client de lui demander 5 euros pour un souvlaki, et parce que je ne peux pas vendre le produit comme je le devrais pour rendre le commerce viable, J’ai décidé de fermer le magasin et de partir après 24 ans de travail dans la restauration et 5 souvlach derrière. Au total, plus de 60 personnes travaillaient dans tous ces magasins.

Merci du fond du cœur pour tout votre soutien au fil des ans. Je souhaite à tous de la force pour l’avenir, car les temps difficiles ne sont pas encore venus. Ne vendez pas votre âme au système, notre âme est ce qu’ils veulent et c’est pourquoi tout cela se produit, protégez-la à tout prix. Rien ne nous appartient ici, seulement notre âme. »

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