Listériose : épidémie de poisson dans 7 pays

Une épidémie de cas de listériose, provoquée par la bactérie Listeria, a été signalée dans 7 pays, incitant l'ECDC à tirer la sonnette d'alarme.

Selon les autorités sanitaires et les scientifiques de l'ECDC, des épidémies ont été enregistrées dans des pays où les citoyens consommaient des produits à base de poisson. Il convient de noter que La listériose est une infection grave classée parmi les maladies zoonotiques provoquée par la consommation d'aliments contaminés par la bactérie Listeria monocytogenes. Le rapport de l'ECDC daté de mercredi (19/06) indique qu'il y a eu 73 cas et 14 décès entre 2012 et 2024. Pays où des cas se sont produits :

• Belgique (5),
• République tchèque (1),
• Allemagne (39),
• Finlande (2),
• Italie (1),
• Pays-Bas (20),
• Royaume-Uni (5).

Le groupe le plus touché est celui des hommes de plus de 60 ans. La plupart des patients ont déclaré aux scientifiques qu’ils avaient consommé des produits à base de poisson avant de tomber malades.

Les informations épidémiologiques et le suivi des cas n’ont pas abouti à des conclusions significatives permettant de « blâmer » un seul facteur. Cependant, des tests ont montré que souche s'est répandu géographiquement en Europe en quelques années, et les produits à base de poisson sont la source d'infection la plus courante. L'ECDC appelle les États à être vigilants et prêts à prendre des mesures correctives sur les sites industriels où une contamination biologique des produits est détectée.

Selon les scientifiques d'EODY, la listériose est une infection grave qui provoque un tableau clinique sévère chez les nouveau-nés, les adultes dont le système immunitaire est affaibli et des complications graves chez le fœtus (chez la femme enceinte, la maladie est bénigne). Cependant, selon la littérature internationale, Les femmes enceintes sont 13 fois plus susceptibles de contracter la listériose que les autres adultes en bonne santé.

La particularité de cette maladie est que, bien que de nombreuses personnes puissent consommer les mêmes aliments contaminés en même temps, seules les plus vulnérables tombent malades, par exemple, les femmes pendant la grossesse. En règle générale, chez les femmes enceintes, la maladie est bénigne, mais les complications de la maladie sont graves pour le fœtus. Il est donc recommandé aux femmes enceintes, en plus de pratiquer une hygiène personnelle de base et de manipuler les aliments en toute sécurité, d'éviter les aliments suivants, car ils sont considérés comme des aliments à haut risque :

• Viande fumée, bouillie et séchée.
• Fromages à pâte molle (par exemple katiki, antotiro) et fromages à pâte mi-dure.
• Lait non pasteurisé et produits laitiers qui en dérivent.
• Fruits de mer crus (y compris les sushis) ou saumon fumé à froid.
• Salades crues prêtes à l'emploi.
• Produits carnés précuits pouvant être consommés sans autre cuisson.
• Crâne.
• Glace molle sans emballage.
• Il est conseillé d’éviter de manger dans les fast-foods. Si une femme enceinte souhaite dîner au restaurant, il est recommandé de se rendre dans un restaurant où les règles d'hygiène, de conservation et de préparation des aliments sont strictement respectées.

Listeria est très stable dans l’environnement extérieur. Ils persistent longtemps dans les excréments, les céréales, le sol et se reproduisent avec succès aux températures du réfrigérateur (4-5°C). Cependant, ils meurent très rapidement lorsqu'ils sont chauffés ou sous l'influence de désinfectants contenant du chlore.

À la maison, en raison de la capacité de la bactérie Listeria monocytogenes à se multiplier même dans des conditions réfrigérées, il est recommandé :

• Conserver les aliments à consommer au réfrigérateur à ≤ 5°C.
• Consommation opportune des aliments (dans les 2-3 jours à compter du moment où ils sont placés au réfrigérateur).

La Listeria est omniprésente. Le réservoir d'infection dans la nature est constitué par les rongeurs ressemblant à des souris. Listeria est également isolée des animaux domestiques (porcs, lapins, vaches, chevaux, poulets, canards). Listeria se retrouve dans les aliments pour animaux (ensilage, céréales, foin), dans les excréments humains ainsi que dans une grande variété de produits. La possibilité de pénétration de Listeria dans les plantes par les racines du sol a été prouvée. Les citadins tombent plus souvent malades, surtout en été. La principale voie d’infection est la bouche, le plus souvent lors de la consommation d’aliments contaminés par des bactéries. L'infection par contact humain avec un animal malade est moins importante.

La contamination par la listeria des aliments sortis du réfrigérateur est très élevée : on les trouve dans la mayonnaise, le poisson fumé, la viande, les salades vertes et à la surface des grains germés. Par conséquent, le principal moyen de lutter contre ce problème est de garder le réfrigérateur parfaitement propre. Il est nécessaire de laver l'intérieur du réfrigérateur une fois par semaine avec de l'eau chlorée. Il est également recommandé de cuire les produits d'origine animale, de laver et de faire bouillir les légumes frais et les herbes pour les assaisonner et de conserver les aliments crus séparément des aliments bouillis ou prêts à manger. Et après avoir coupé des légumes crus ou de la viande, le couteau et la planche à découper doivent être soigneusement lavés (et non coupés du pain dessus).

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