Malgré le fait qu’il existe de nombreuses informations de toutes sortes sur un produit tel que le saindoux, les différends concernant ses méfaits et ses avantages ne se sont pas calmés à ce jour. Il y a à la fois des opposants à sa consommation, et des partisans.
La graisse de porc est depuis longtemps largement utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine alternative. Il y a des pays dans lesquels la graisse est désignée comme un « produit populaire » auquel « la gloire et l’honneur ». Il y a beaucoup de rumeurs autour de lui et des mythes ont été créés auxquels nous avons tendance à croire à ce jour.
Voici donc les plus courants :
Selon des nutritionnistes compétents, le saindoux est riche en vitamines liposolubles A, E et D, ainsi que l’acide arachidonique, qui appartient aux acides gras insaturés oméga-6 et fait partie des acides gras essentiels. L’acide arachidonique aide le corps à combattre les virus et les bactéries. Un autre élément utile dans la composition des graisses est le sélénium, qui est un puissant antioxydant naturel. De plus, les graisses sont riches en minéraux (aluminium, bore, brome, fer, iode, potassium, calcium, silicium, fluor, magnésium, manganèse, zinc, cuivre, sodium, soufre, phosphore, chlore, chrome) et en vitamines (B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9, B12, B13, B15, C, H, PP et K).
Néanmoins, les matières grasses doivent être utilisées avec prudence chez les personnes en surpoids et ayant un taux de cholestérol élevé.
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