Pas plus de 10% des hôtels (843 au total) participent au programme Greek Breakfast, lancé en 2010 et conçu pour promouvoir les traditions gastronomiques de la Grèce.
L’objectif était louable – faire du « Greek Breakfast » l’élément principal de l’identité du produit hôtelier grec et un outil de promotion du tourisme dans l’ensemble du pays. diNeOsis a mené une étude sur « Le tourisme et l’agroalimentaire en Grèce », qui a permis de déterminer les raisons pour lesquelles les hôtels n’incluent pas les produits grecs locaux dans le petit-déjeuner proposé aux touristes.
En 2020, en Crète, la région la plus visitée du pays, seuls 8% de tous les hôtels ont participé au programme, un chiffre de 38% a été affiché par les hôtels cinq étoiles. À Santorin, sur 300 hôtels, seuls 21 ont participé au début de 2021. Les données de recherche montrent que sur 13,24 % des revenus du tourisme récepteur qui circulent à l’étranger, 6,75 % concernent l’hébergement et incluent les repas au restaurant, et 1,27 % concernent les restauration (hors hébergement).
En restauration, la part des produits importés est de 74,4% pour les hôtels 1 étoile, 62% pour les hôtels 2 étoiles, 35,7% pour les établissements 3 étoiles, 28,8% pour les hôtels 4 étoiles et 39,6% pour les hôtels 5 étoiles.
Des enquêtes auprès des responsables du tourisme ont mis en évidence le manque de publicité du programme, en particulier pour les petits établissements, le processus d’évaluation «détendu» après avoir reçu le label Greek Breakfast, le coût élevé et la lenteur du processus de certification. Il a également été noté que les convives recherchent des saveurs familières au petit-déjeuner et sont extrêmement réticents à essayer des plats très différents de leurs habitudes.
La complexité pour les hôtels réside dans le fait de travailler avec des fabricants locaux, qui ont souvent du mal à assurer le volume d’approvisionnement et les délais de livraison requis.
Et pourtant, malgré les défis, les avantages pour les entreprises participant au programme sont jugés importants. CNN Grèce:
- En Crète, les entreprises hôtelières qui portent l’enseigne sont globalement satisfaites, notamment en matière de promotion d’une alimentation saine et de la gastronomie locale.
- Sur l’île de Naxos, l’enseigne « Petit déjeuner grec » contribue à la présentation et à la promotion des produits locaux, à la satisfaction des visiteurs par la qualité du petit déjeuner.
- À Santorin, l’acceptation des touristes est attestée par les critiques très positives des médias sociaux sur les petits-déjeuners d’hôtel, et le programme aide les chefs à impressionner les clients avec des repas simples. Il est à noter que de nombreux touristes demandent même des recettes pour leur préparation.
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