Tout ce que vous devez savoir sur le Kombucha : cinq bienfaits pour la santé

Le Kombucha (kombucha) est une boisson fermentée à base de thé sucré et d'une culture spéciale de bactéries.

On pense que cette boisson est originaire de Chine il y a deux mille ans. Aujourd'hui, pour le préparer, la zooglea, une masse visqueuse de bactéries vivantes et de levures, est ajoutée au thé sucré (vert ou noir) et laissée « fermenter » pendant plusieurs jours ou semaines. Pendant ce temps, il se transforme en une boisson légèrement sucrée et acidulée. Ensuite, le mucus en est séparé et mis en bouteille.

Le Kombucha est riche en vitamines B, en antioxydants et en probiotiques. Le contenu nutritionnel de la boisson varie en fonction de la méthode de préparation, il est donc important de lire l'étiquette lors de l'achat. Par exemple, le kombucha du commerce contient environ 30 calories et 2 à 8 grammes de sucre par portion (verre). Une portion de 100 ml apporte généralement :

• 16 calories
• 0 g de protéines
• 3,0 g de glucides
• 3 g de sucre.

Comment faire du kombucha

Pour ce faire, vous avez besoin de :

• sucre
• eau filtrée froide
• thé noir ou vert (sachets ou feuilles en vrac)
• bactéries zooglea (généralement achetées à partir d’un lot existant de kombucha).

Pour préparer le kombucha :

• le thé et le sucre sont mélangés dans de l'eau bouillante et laissés refroidir avant d'ajouter du zooglea
• couvrir le récipient/pot avec de la gaze et laisser fermenter jusqu'à une semaine
• versez la solution dans un récipient/bouteille hermétique avec un peu de sucre et laissez reposer encore quelques jours (plus elle repose longtemps, plus elle mousse). À ce stade, vous pouvez ajouter des arômes tels que des épices ou des fruits.

Cinq avantages clés du Kombucha pour la santé :

1. Source de probiotiques

Les aliments fermentés comme le yaourt, la choucroute et le kéfir contiennent des micro-organismes vivants. Le kombucha étant un aliment fermenté, il produit de nombreux probiotiques bénéfiques. À certaines concentrations, ils peuvent aider à équilibrer les niveaux de bactéries dans l’intestin et à améliorer la digestion.

Cependant, aujourd'hui Il n'y a pas suffisamment de recherches pour confirmer si le kombucha contient suffisamment de ces bactéries bénéfiques pour être considéré comme un produit probiotique efficace.. De plus, les quantités et les souches de microbes probiotiques varient en fonction de la manière dont le kombucha est préparé et de la durée de sa fermentation.

2. Probablement une source d’antioxydants

Les antioxydants protègent l’organisme des dommages oxydatifs causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont un sous-produit normal des processus corporels, mais l’essentiel est minimiser leur impact, consommer des aliments et des boissons riches en antioxydants.

Le thé (en particulier le thé vert) est riche en un groupe d'antioxydants appelés polyphénols (en particulier les catéchines). Cependant, un certain nombre de facteurs peuvent affecter les propriétés antioxydantes du kombucha, notamment le thé à partir duquel il est fabriqué et le temps de fermentation.

3. Peut contenir des vitamines et des minéraux

Le kombucha contient de petites quantités de vitamines et de minéraux produits par la dégradation des sucres par la levure, notamment des vitamines C et B telles que la thiamine (B1), la pyridoxine (B6) et la cobalamine (B12). Les niveaux de ces vitamines varient probablement selon les produits commerciaux de kombucha.

4. Peut avoir des propriétés antifongiques

L'un des sous-produits de la fermentation est l'acide acétique et on pense que, ainsi que d'autres composés présents dans le thé vert et noir, peut inhiber la croissance de bactéries et de levures moins souhaitables tout en favorisant le développement de souches plus bénéfiques.

5. Soutient la santé cardiaque

Des études animales suggèrent que la consommation de kombucha peut améliorer le contrôle du cholestérol et, lorsqu'elle est associée aux polyphénols protecteurs présents dans le thé (en particulier le thé vert), réduire le risque de maladie cardiaque.

Le kombucha est-il sans danger pour tout le monde ?

Le Kombucha est classé comme aliment fonctionnel en raison d'effets potentiellement bénéfiques lorsqu'il est utilisé dans le cadre d'un programme varié et régime équilibré. Cependant, il peut ne pas convenir à tout le monde et j'en ai risques pour la santé.

Champignon de thé déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux personnes dont le système immunitaire est affaibli. Il est important de souligner une fois de plus qu’il n’y a pas eu beaucoup d’études cliniques sur l’homme confirmant l’innocuité et l’efficacité du kombucha. Il a été rapporté que boire trop de boisson peut entraîner des effets secondaires désagréables tels que des douleurs à l'estomac, des nausées et des étourdissements. Long terme La fermentation n'est pas recommandée en raison de l'accumulation d'acides organiques, qui peuvent atteindre des niveaux nocifs.

Les aliments fermentés comme le kombucha sont riches en histamine. Par conséquent, les personnes intolérantes à l’histamine doivent être prudentes, car boire du kombucha peut aggraver leurs symptômes.

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