La mayonnaise est-elle si effrayante ? "comment ils le peignent"

La mayonnaise du commerce est l'un des leaders de la liste des produits nocifs. Mais une fois que vous le cuisinez vous-même, il devient un peu plus sain.

«Une mayonnaise fraîche et réelle peut être préparée à partir de jaunes de poulet banals ou d'œufs de caille», explique l'experte gastro-entérologue Melina Papacosta. «C'est du jaune battu, un peu de moutarde, vous pouvez ajouter de la sauce soja pour ne pas ajouter de sel. le jus pour l'acidité. Tout cela est fouetté avec un mixeur à grande vitesse, et l'huile d'olive est versée en un mince filet. La particularité de cette mayonnaise est qu'elle n'est pas préparée et consommée un mois à l'avance.

La mayonnaise maison contient des vitamines A, D, E, K, PP, C et un complexe de vitamines B, qui renforcent l'immunité et normalisent le métabolisme. Tout cela grâce au beurre et aux œufs contenus dans la mayonnaise maison. De plus, grâce au blanc d'œuf, la sauce maison reçoit des acides aminés importants, et l'huile d'olive améliore la digestion et aide à maintenir un équilibre entre le mauvais et le bon cholestérol. Le vinaigre ou le jus de citron dans la mayonnaise est une substance « acide ». Avec une acidité gastrique réduite, il facilite les processus de digestion et, sous sa forme pure, blanchit même l'émail des dents.

Mais avec toutes sortes d'avantages La mayonnaise ne peut pas être qualifiée de nourriture de tous les jours. Il doit être correctement intégré dans le concept global de l'alimentation, en tenant compte de la teneur en calories de l'alimentation quotidienne et du rapport protéines, graisses et glucides.

Mayonnaise du commerce

Pour augmenter la durée de conservation, les fabricants ajoutent des additifs alimentaires à la mayonnaise, ce qui rend la sauce nocive. Parmi eux:

• les exhausteurs de goût provoquent une dépendance et une dépendance au produit, et entraînent également des problèmes d'estomac et de système digestif ;
• les graisses et les gras trans (huiles végétales modifiées) sont mal absorbés et s'accumulent sur les parois des vaisseaux sanguins, dans le foie et le pancréas, ce qui provoque l'obésité, l'athérosclérose et les maladies coronariennes ;
• les émulsifiants (substances synthétiques) améliorent la consistance de la sauce, mais, en règle générale, il s'agit de lécithine de soja à base de graines de soja génétiquement modifiées, dont l'effet sur l'organisme n'a pas encore été complètement étudié ;
• les conservateurs augmentent la durée de conservation, se décomposent partiellement dans l'estomac sous l'influence du suc gastrique, mais certains restent dans les cellules du corps.

Comment a été inventée la mayonnaise ?

Selon une version, la mayonnaise a été inventée en 1756 par un cuisinier de la ville de Mayon sur l'île de Minorque, qui fait aujourd'hui partie de l'Espagne. Or, à cette époque, les troupes britanniques et franco-espagnoles se battent pour ce territoire. Le duc de Richelieu, après une de ses victoires, organisa un festin au cours duquel son cuisinier servait une sauce aux œufs et à l'huile d'olive. Il existe une opinion selon laquelle la mayonnaise n'est pas née de la riche imagination du chef, mais d'un manque de produits. Cependant, la recette de la mayonnaise a rapidement trouvé sa place dans les livres de cuisine espagnols, puis s'est répandue et est devenue populaire dans le monde entier. Bien que certains historiens affirment que la sauce existait déjà et que le Mayon français ne l'a que légèrement modifiée.

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