La feta est un produit purement grec qui a reçu une marque internationale protégée. La grande majorité des Grecs aiment la feta. Mais savez-vous quelle est sa valeur nutritive, quels sont ses bienfaits et qui devrait limiter sa consommation ?
La feta est riche en nutriments. Seulement 28 grammes de feta contiennent :
- Calories : 74
- Graisse : 6 grammes
- Protéines : 4 grammes
- Glucides : 1,1 gramme
- Riboflavine : 14% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
- Calcium : 14% des AJR
- Sodium : 13% des AJR
- Phosphore : 9 % DRI
- Vitamine B12 : 8% des AJR
- Sélénium : 6% des AJR
- Vitamine B6 : 6% des AJR
- Zinc : 5% des apports journaliers recommandés.
Le produit contient une quantité importante de vitamines A et K, d’acide folique, d’acide pantothénique, de fer et de magnésium. En même temps, la feta contient moins de matières grasses et de calories que les fromages affinéscomme le casseri, le cheddar et le parmesan. 28 grammes de cheddar ou de parmesan contiennent plus de 110 calories et 7 grammes de matières grasses. Outre La feta contient plus de vitamines B et de calcium que les autres fromages frais tels que la mozzarella, la ricotta, le fromage cottage et le fromage de chèvre.
1. La feta est bonne pour les os
La feta est une bonne source de calcium, de phosphore et de protéines, dont il a été démontré qu’elle améliore la santé des os. Le calcium et les protéines aident à maintenir la densité osseuse et à prévenir l’ostéoporose, tandis que le phosphore aide les os à absorber le calcium. De plus, le lait de brebis et de chèvre contient plus de calcium et de phosphore que le lait de vache. C’est pourquoi, En incluant des fromages comme la feta dans votre alimentation, il vous sera plus facile d’atteindre votre apport quotidien recommandé en calcium.
2. La feta est bonne pour le système digestif
Les probiotiques sont des bactéries vivantes et amicales qui procurent des bienfaits pour la santé. Il a été prouvé que la feta contient le probiotique Lactobacillus plantarum, qui représente environ 48 % de toutes les bactéries.
Ces micro-organismes peuvent aider à améliorer le système immunitaire et la santé intestinale en protégeant le tube digestif des bactéries pathogènes telles que E. coli et la salmonelle.
Outre probiotiques augmenter la production de composés chimiques, supprimer la réponse inflammatoire du corps.
3. La feta contient de « bonnes » graisses
Ce produit contient de l’acide linoléique conjugué (ALC), un acide gras présent dans les produits d’origine animale. Il a été prouvé qu’il améliore la composition corporelle en réduisant la graisse corporelle. Le CLA peut également aider à prévenir le diabète et a démontré des effets anticancéreux.
Les fromages au lait de brebis ont une concentration en ALC plus élevée que les fromages au lait de vache ou de chèvre. La feta contient jusqu’à 1,9 % d’ALC, ce qui correspond à 0,8 % de matières grasses. Une étude a montré que l’utilisation de cultures bactériennes dans la production de fromage (comme cela se fait dans la feta) aide à augmenter la concentration de CLA.
Il est à noter que La Grèce a la plus faible incidence de cancer du sein et la plus forte consommation de fromage feta de l’Union européenne.
4. Problèmes possibles liés à la consommation de feta
La feta est une bonne source de nutriments provenant des produits laitiers. Cependant, en raison de la méthode de production et des types de lait utilisés, il peut présenter certains inconvénients. La feta est riche en sodium (sel).
Lors de la fabrication du fromage feta, du sel est ajouté au caillé. De plus, pendant le stockage, le fromage doit être immergé dans de la saumure avec une teneur en sel allant jusqu’à 7 %.
Le produit final est le fromage, qui contient suffisamment de sodium. En particulier Une tranche de feta contient 312 mg de sodium par portion de 28 grammes, ce qui équivaut à 13 % de l’apport quotidien recommandé en sodium.. C’est une bonne idée de réduire la teneur en sel de la feta en la rinçant à l’eau avant de la mettre dans une assiette.
5. La feta est riche en lactose.
Les fromages frais (et les produits riches en matières grasses laitières) ont tendance à contenir plus de lactose que les fromages vieillis. Parce que la feta est fromage frais au lait entier, il contient plus de lactose que d’autres fromages comme le gouda et le parmesan.
Ceux qui ont allergique ou intolérant au lactose, doit éviter de manger des fromages frais, y compris la feta.
Les femmes enceintes ne doivent pas manger de fromage feta non pasteurisé.. Listeria monocytogenes (Listeria) est un type de bactérie présente naturellement dans l’eau et le sol qui peut infecter les cultures et le bétail.
Il est généralement conseillé aux femmes enceintes d’éviter de manger des légumes et de la viande crus, ainsi que des produits laitiers non pasteurisés, car ils peuvent être contaminés par ces bactéries.
Les fromages fabriqués à partir de lait non pasteurisé ont un risque plus élevé de transporter des bactéries que les fromages fabriqués à partir de lait pasteurisé. De même, les fromages frais présentent un risque correspondant plus élevé que les fromages vieillis en raison de leur teneur en humidité plus élevée.
More Stories
L'huile d'olive réduit le risque de décès par démence
Contre quelles maladies l’avocat protège-t-il ?
La prochaine pandémie pourrait être causée par un champignon mortel