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La nouvelle génération de plats cuisinés a déjà fait son apparition dans les rayons des supermarchés. Il s’agit de ce que l’on appelle des « boîtes fraîches », qui permettent d’éviter le gaspillage et sont proposées à un prix abordable.
Il s’agit d’une nouvelle tendance qui domine tant en Grèce qu’à l’étranger. Les produits finis et semi-finis, dont le chiffre d’affaires dans notre pays dépasse 500 millions d’euros par an, sont inclus dans le panier du consommateur.
Les aliments frais, surgelés, en conserve et même séchés sont une solution que beaucoup considèrent même comme un moyen d’économiser de l’argent puisqu’ils n’achètent que ce dont ils ont besoin. Le consommateur a besoin de moins de temps et d’énergie pour préparer les produits semi-finis, et en même temps, les boîtes fraîches (par exemple, les salades) sont déjà préparées selon une recette spéciale et contiennent tous les ingrédients requis dans un seul emballage.
Désormais, un consommateur sur deux (49 %) construit son alimentation hebdomadaire en achetant des plats cuisinés et des produits semi-finis et en ayant la possibilité de choisir parmi un large groupe de produits. Dans la structure du marché des aliments prêts à consommer par principaux groupes de produits, selon les estimations du marché et de l’ICAP, la catégorie des aliments surgelés occupe environ 47 à 50 % du volume total, les aliments en conserve – 25 %, les aliments réfrigérés, les aliments prêts à consommer. les produits préparés ou semi-finis, en tendance à la hausse – 16 %, les aliments secs (soupes, purées, nouilles, etc.) – 3 % et les plats chauds prêts à l’emploi (poulet grillé, accompagnements prêts à l’emploi) – 9,6 %.
Le fait que la pandémie ait obligé les gens à réévaluer la cuisine à la maison a ouvert la voie à cette catégorie de produits. Et l’inflation et la baisse des commandes à emporter ont incité les entreprises de l’industrie alimentaire à élargir leur gamme de produits (des recettes grecques traditionnelles à la cuisine italienne et asiatique).
Selon une étude d’ELTRUN, 27 % des Grecs déclarent cuisiner davantage à la maison qu’avant la pandémie et la crise énergétique, ce qui alimente une forte demande pour la catégorie des plats préparés.
Catégorie Les plats cuisinés sont actuellement un secteur dynamique, dans lequel de plus en plus d’entreprises investissent. L’industrie des aliments standardisés disponibles dans les supermarchés se divise en quatre grandes catégories : surgelés, réfrigérés et secs (paquets de soupes, nouilles, etc., qu’il suffit de remplir d’eau chaude).
La catégorie des plats préparés surgelés a augmenté de près de 8 % sur trois ans (2019-2021) et de 1,1 % sur la période 2021-2022, selon l’ICAP. Les pâtés à la viande, au fromage et au poulet surgelés représentent le plus grand pourcentage des ventes dans cette catégorie, suivis de près par d’autres types de plats surgelés.
En 2020, les ventes totales de plats préparés en conserve ont augmenté de 6,3 %, qui se sont poursuivies en 2021 à 3 %, et la croissance devrait se poursuivre.
Les plats cuisinés et les produits semi-finis sont très appréciés des millennials et, en général, de tous les jeunes « avancés », car ils permettent de gagner du temps en cuisine. Autrement dit, je l’ai acheté, je l’ai ouvert, je l’ai mangé et j’ai jeté l’emballage. Pas besoin de brûler de l’électricité, pas de gaspillage d’eau pour faire la vaisselle… Pas de soucis, pas de tracas !
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